“在发达国家，液态奶当中巴氏鲜奶的比例超过九成，而我国只有15%。”国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升曾指出，国人在喝奶的关键问题上存在误区。
顾佳升提出，中国市场上，进口奶销量好，而在这些进口奶的原产国，同样的常温奶却无人问津。
央视新闻频道《新闻直播间》也曾报道过，在奶业发达国家，丹麦、希腊的巴氏鲜奶占有率达到100%，而美国、日本、新西兰等国，巴氏鲜奶占有率也达到了99%。
为什么发达地区的人普遍选择了巴氏鲜奶呢？专家们提到了牛奶除了钙和蛋白质之外的一个关键词——“天然活性营养”。
“天然活性营养”，包括牛奶中的各种生物活性物质。顾佳升解释：“牛奶中含有其他食物所没有的乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。”他还举例说明，小宝宝刚刚出生时，自身免疫力低、营养需求旺盛，正是仰赖母乳中丰富的营养成分和生物活性物质才能健康成长。
因此，事实上钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，从科学角度来看，获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的。但天然活性营养十分娇贵，不耐高温，只能存在于使用低热加工工艺的巴氏鲜奶当中。销售到中国市场的进口奶需要长途运输，为延长保质期，采用超高温灭菌工艺，不存在天然活性营养，这样的牛奶在发达地区根本就不是主流消费产品。
常温奶采用超高温灭菌工艺，将牛奶中天然活性物质全部杀灭，营养成分大大流失，可在常温下储存6-9个月；巴氏鲜奶采用采用国际领先的巴氏保鲜杀菌工艺，完美保留了牛奶中天然营养成分和活性物质，但保存条件苛刻，在2-6度低温下只能保存3-7天。
顾佳升用形象的比喻解释了巴氏鲜奶和常温奶的区别，他认为巴氏鲜奶的营养更好，口感也更佳，“这就好比一个是新鲜水果，一个是水果罐头，外国人不喝常温奶的原因是显而易见的。”
那么，巴氏鲜奶or常温奶，哪种才是更好也就显而易见了。